擁抱花卷

這次做的白菜滷和傳統的比起來省略了些許材料

像是魚皮  臨時在家附近買買不到 菜販說他們年節才會進

還有蔥沒加  因為買菜回家後才發現冰箱沒存貨

然後我還不敢炸蛋酥好像很容易失敗（雖然看阿基師炸蛋酥好帥氣

其他材料算是齊了  就煮煮看  沒想到還是一樣鮮甜好吃!!!

材料：事先熬好的高湯、扁魚乾兩三片、乾香菇三朵、干貝一顆、蒜頭和紅蔥頭各兩粒、半截紅蘿蔔、兩朵黑木耳和半顆大白菜

作法如下：

1.扁魚乾油炸到金黃撈起備用(油丟棄

2.乾香菇用水泡軟切片備用(香菇水留著

3.蝦米泡水備用(水丟棄

3.干貝加水蒸煮30分鐘至一個小時備用(干貝水留著

4.拍扁蒜頭和紅蔥頭備用

5.紅蘿蔔切粗片、黑木耳切粗片、大白菜切大片盡量讓每片含梗

6.接下來起油鍋爆香ㄙㄨㄢ和紅蔥頭、加入蝦米和香菇翻炒一下子、再加入大白菜和些許白胡椒粉翻炒

7.把剛剛炒過的料從炒鍋移置煮鍋、加入炸好的扁魚乾、香菇水、干貝和干ㄅㄟ水、高湯、鹽巴、一匙醬油和半匙黑醋，放到電鍋(電鍋外兩杯水)蒸煮

這是剛煮好的樣子

白菜很會出水

所以蒸煮時不用加太多額外的水

起鍋時將料撈起擺盤

濃郁的高湯另外過濾冷藏或冷凍  做為下次火鍋的湯底超棒der